Arap Mutfağı

Azze Yıldız (Kahire)

Hamdi Yıldız

Arap Mutfağı, bir ucu batıda Atlas Okyanusu ile komşu olan Fas, diğer ucu doğuda Hint Okyanusu ile sınırı olan Umman, kuzeyde Suriye ve güneyde Sudan'a kadar uzanan geniş bir coğrafyanın yemek kültürünü yansıtmaktadır. Bu ülkelerin tarih boyunca İpek ya da Baharat yolu üzerinde bulunması sonucunda Arap toplumu, ticaret ilişkileri ve din mücadelesine rağmen çevre halklarından gelenek ve kültür yönünden hem etkilenmiş, hem de onları etkilemiştir. Elinizdeki kitapta ilk sırada Lübnan, ikinci sırada ise Mısır mutfağından örnekler sunulmuş, en popüler olanlarına ve bilhassa ortak yemeklerin çoğunluğuna yer verilmiştir. Okuduğunuz zaman Arap Mutfağının, Türk damak zevkine oldukça yakın lezzetler sunduğunu fark edeceksiniz. Bu arada Türk mutfağının, tarih sürecinde geniş bir coğrafyada hüküm sürmüş pek çok kültürün birlikte harmanlandığı Osmanlı mutfağının uzantısı olduğunu göz önünde bulundurmamız gerekir.

• 280 Sayfa • İstanbul, Elma Basım • Kuşe (renkli) • 1 cilt • Türkçe • 9759016753 • 2008 Tarihli Yayın


40 TL